Focacce al formaggio e Farinate a Genova Marassi
Gusto e tradizione si fondono alla pizzeria da Barbara a Genova, ricette tipiche della cucina genovese e prodotti del territorio per una focaccia incredibilmente appetitosa, farinate irresistibili, senza dimenticare l'autentica pizza artigianale.
Fugassa con formaggio
C'è bisogno forse di presentazioni per l'autentica e genuina focaccia di Recco? Autentico patrimonio della cucina fatta di pochi, semplici ingredienti genuini.
Gustosa alternativa alla pizza artigianale e vanto per il territorio genovese e non solo, in quanto la Fugassa con formaggio è la focaccia farcita tipica della Liguria.
Un autentico gioiello di sapore prodotto con soli ingredienti del territorio.
La focaccia al formaggio di Genova
La focaccia esiste in numerose versioni nella tradizione genovese, oltre alla classica con farciture superficiali che comprendono sia solo il formaggio sia altri ingredienti.
Gli ingredienti base di un'ottima focaccia prevedono farina, olio extravergine di oliva, stracchino che viene posto sopra alla pasta prima dell'inserimento in forno.
Normalmente la focaccia al formaggio viene venduta al taglio e fasciata in carta per alimenti oppure viene fatta rotonda e mangiata come una pizza artigianale.
Cos'è la farinata?
La farinata di ceci può essere un secondo piatto ma anche un facilissimo antipasto gluten-free, adatto a tutti.
La farinata può essere arricchita a piacere con ingredienti aggiuntivi tipo cipolla, stracchino, gorgonzola, salsiccia e carciofi.
Gli ingredienti per la farinata sono acqua, farina di ceci, sale e olio extravergine d'oliva.
A fine cottura vanno aggiunti se si vuole stracchino o gorgonzola, alla pastella può essere invece aggiunta la cipolla a fettine sottili, salsiccia, carciofi o qualsiasi altra cosa possa piacere.
La cottura della farinata a differenza della pizza artigianale va fatta esclusivamente nel tegame di rame stagno e alla massima temperatura del forno.
